Gnocchi de calabaza con pesto vegano
Gnocchi sin huevo ni patata, hechos con calabaza asada y tofu, con un pesto de frutos secos y albahaca con sabor a queso. Resultones y altos en proteína.
Vicio Vegano
Creador de recetas
Soy Sarina. Recetas veganas fáciles y rápidas, sin ingredientes raros, para comer de vicio sin complicarte. Lo que cocino en mis vídeos, aquí escrito y paso a paso.
Ingredientes
Preparación
Asa la calabaza y, ya fría, bátela con el tofu hasta que quede bien fino.
Añade la harina, la sal y la cúrcuma y mezcla bien.
Enharina la mesa, coloca la masa y dale forma. Corta trozos pequeños tamaño bocado y forma los gnocchi.
Pon agua a hervir y echa los gnocchi. Cuando floten (unos minutos), estarán listos.
Para el pesto, tritura todos sus ingredientes en un procesador al gusto.
Mezcla los gnocchi con el pesto y sirve.
💡 Trucos
- La cantidad de harina puede variar según la humedad de la calabaza y el tofu: añade un poco más si hace falta.
- Un cubito de hielo en el pesto ayuda a mantener vivo el verde de la albahaca.
